La carne es uno de los alimentos más ricos nutrimentalmente hablando y por su sabor, ofrece proteínas, vitamina B12, hierro y zinc. Sin embargo, debido a la sobreproducción para cubrir las demandas, es considerada como una de las industrias que más afectan al cambio climático. A nivel mundial, el sector de América del Norte es la cuarta región con más producción ganadera, en primera lugar, se encuentra el Asia Oriental y el Sureste Asiático, seguido por América Latina y el Caribe, Europa Occidental como tercero.
El ganado vacuno es relacionado como el animal con mayor implicación en emisiones (por su carne y leche), superando por mucho a otros como el cerdo, pollos, pequeños rumiantes y otras aves de corral. La carne y derivados animales son alimentos nutritivos, para contribuir al mejoramiento de medio ambiente podemos consumir proporciones pequeñas, así como incluir otros alimentos a los platillos con la finalidad de no aumentar la demanda de su producción.
